圧力鍋でひと手間♪柔らか～い唐揚げ
揚げすぎて硬くなってしまった・・・中まで火が通っていない・・・など唐揚げで失敗した事はありませんか？圧力鍋でひと手間かける事で柔らかい唐揚げの出来上がり♪揚げすぎ、半生なんて唐揚げとはもうおさらばよ！
このレシピの生い立ち
ケンタッキーみたいに柔らかいフライドチキンが食べたくて・・・
圧力鍋でひと手間♪柔らか～い唐揚げ
揚げすぎて硬くなってしまった・・・中まで火が通っていない・・・など唐揚げで失敗した事はありませんか？圧力鍋でひと手間かける事で柔らかい唐揚げの出来上がり♪揚げすぎ、半生なんて唐揚げとはもうおさらばよ！
このレシピの生い立ち
ケンタッキーみたいに柔らかいフライドチキンが食べたくて・・・
作り方
- 1
生姜、ニンニクは摩り下ろしておきます。もも肉は１枚を３～４つの大きめに切っておく。●印の材料をトレーに混ぜておく。
- 2
圧力鍋で蒸します。まず、圧力鍋に1カップのお水を入れ（圧力鍋の大きさによって加減して下さい）、蒸し器用の中カゴが付いていればその中にもも肉を並べる。中カゴがない場合は、ステンレスの水切りカゴの底を上にして圧力鍋に入れ、もも肉を置く。
- 3
②に蓋をして強火にかけ、圧力がかかり蒸気が出始めたら弱火にして５分蒸す。５分経ったら火を止め、圧力が下がるまで自然放置。
- 4
③の圧力が完全に下がったら、予め混ぜておいた●印の調味料の中に熱いうちに漬け込む。スプーンなどで回しかけ、途中ひっくり返し３０分漬け込む。
- 5
バットに小麦粉と片栗粉を合わせる。
- 6
④のお肉に塩コショウをし、⑤を両面につける。
- 7
フライパン等に油を１８０度に熱し、カラッと色よく揚げたら出来上がり。
コツ・ポイント
●圧力鍋で鶏を蒸す時は水に漬からないよう注意して下さい。蒸す為に使うお水は圧力鍋の大きさによって加減してください。ちなみに私が使用している圧力鍋は３．２㍑です●圧力鍋に鶏を並べる時は２段ぐらいは重ねても大丈夫です●粉を付ける前に漬け込んだ鶏の汁気を拭いたりしないで下さい、粉がつきにくくなります●粉にハーブ類や黒胡椒を混ぜ込んでも美味しいです●手羽元でも出来ますがその時は１０分弱蒸してください
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