オリーブのアンチョビオイル漬け
YUMUE @cook_40099192
おたがいの食材がシンプルにおいしさを引き出す保存食です。そのままつまんでもお料理にアレンジしても。
このレシピの生い立ち
にんにくのオイル漬けは常備しているので、そこから、オリーブ、トマト、にんにく、アンチョビという黄金組み合わせを上手く王道味にしたいなぁと。。
オリーブのアンチョビオイル漬け
おたがいの食材がシンプルにおいしさを引き出す保存食です。そのままつまんでもお料理にアレンジしても。
このレシピの生い立ち
にんにくのオイル漬けは常備しているので、そこから、オリーブ、トマト、にんにく、アンチョビという黄金組み合わせを上手く王道味にしたいなぁと。。
作り方
- 1
ミディトマトは4-6等分に切り、切り口にうすく塩をふっておく。
- 2
鉄板にキッチンペーパーを敷き、トマトを乗せ、110-120度のオーブンで30分焼く。
- 3
鉄板の向きを変え、さらに30分焼く。
これを2-3時間お好みの乾燥具合になるまで繰り返し焼く。 -
- 4
オリーブは水気をよく切っておく。
(水分があるとカビのもとです。) -
- 5
にんんくはスライスし、お皿にキッチンペーパーを敷き、レンジで1‐2分加熱し、水分を飛ばす。
※加熱しなくてもOK！ -
- 6
アンチョビのフィレを細かく刻む。
(チューブでもOK) -
- 7
瓶にドライトマト、オリーブ、にんにく、アンチョビをランダムに詰め込む。
-
- 8
オリーブオイルをひたひたになるまで入れる。
- 9
瓶をたまにゆすり、1晩以上置く。
※1週間以上置くと美味しいです。
これは以前グリーンオリーブで作ったものです。 -
コツ・ポイント
■にんにくはスライスしたままでもOKですが、私はカビ防止のために少し加熱します。
■オリーブオイルは必ずひたひたに！具が出てるとそこからカビてしまうことがあります。
■アンチョビはチューブだと切る手間も洗い物も省け便利です。
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