さつまいもを１－２ｃｍの輪切りにし、くしがす～っと通るくらいにゆでる。

鍋の中で熱いうちに潰し、バターとグラニュー糖を入れてさらに混ぜる。

２に牛乳を入れ、もったりする感じに混ぜ合わせる。

形を整えて天板に並べ刷ハケで卵黄と水を混ぜたものを、表面（つや出し）に塗る。

１８０度にあたためておいたオーブンで２０分焼く。表面が乾いたら取り出しもう一度つや出しの卵黄水をぬって、表面に焼き色がつくまで5分ぐらい再びオーブンで焼く。