ベジタリアンのココナッツキーマカレー

大豆ちゃん
大豆ちゃん @cook_40097581

ココナッツとカレーの香りが食欲をそそります。オープンサンドのフィリングにもぴったり☆
このレシピの生い立ち
S&B「カレーハーフ ゴールデンカレー」モニターに当選したので作りました。
大好きなものしか入れていません(笑)カロリーハーフのルーと素材もヘルシーにこだわりました。

ベジタリアンのココナッツキーマカレー

ココナッツとカレーの香りが食欲をそそります。オープンサンドのフィリングにもぴったり☆
このレシピの生い立ち
S&B「カレーハーフ ゴールデンカレー」モニターに当選したので作りました。
大好きなものしか入れていません(笑)カロリーハーフのルーと素材もヘルシーにこだわりました。

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材料

4人分くらい!?
  1. タマネギ 1個
  2. 木綿豆腐 1丁(300g)
  3. 大豆の水煮 100g
  4. オリーブオイル 適量
  5. すりおろしにんにく 10g
  6. S&Bカレーハーフゴールデンカレー 中辛 1.5袋
  7. ココナッツミルク 100cc
  8. 塩・こしょう 適量

作り方

  1. 1

    タマネギを粗みじん切りにする

  2. 2

    鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、タマネギが透き通るまで ゆっくり炒める

  3. 3

    豆腐、塩。こしょうを加え 崩しながら中火で炒める。

  4. 4

    弱火にし、大豆の水煮、カレールーを加えて味を整える

  5. 5

    ココナッツミルクを加えて、一かき混ぜしたら、完成!

コツ・ポイント

タマネギと豆腐からかなり水が出るので、水分はココナッツミルクだけでOKです。

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