ぎせい豆腐
ぽってん @cook_40035652
ぎせい豆腐とは？
精進料理の一つで、崩した豆腐を元の形に戻すことから「擬製（ぎせい）豆腐」と呼ばれるそうです。
このレシピの生い立ち
子どもの好きな和のお惣菜。オーブンで仕上げるので、親子クッキングや給食に最適。
ぎせい豆腐
ぎせい豆腐とは？
精進料理の一つで、崩した豆腐を元の形に戻すことから「擬製（ぎせい）豆腐」と呼ばれるそうです。
このレシピの生い立ち
子どもの好きな和のお惣菜。オーブンで仕上げるので、親子クッキングや給食に最適。
作り方
- 1
豆腐は熱湯をくぐらせて水気を切っておき、具は大きめのみじん切りにします。
- 2
鍋又はフライパンに油をひき、合い挽き肉と切った野菜を入れて炒め、調味料を加えます。
- 3
豆腐を手で崩しながら入れます。ほぐした卵も入れて混ぜ合わせ、中火でさっと煮ます。
- 4
卵が半分くらい固まったら火を止め、天板に流し込んで１６０℃のオーブンで焦げ目が付く程度に焼きます。
- 5
取り分けるとこんな感じです。三つ葉を添えていただきました。
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コツ・ポイント
豆腐の水気はしっかり切っておくことと、卵を入れたら煮すぎないこと。
煮すぎるといり豆腐になってしまうので要注意。
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