☆を混ぜ合わせてよく溶かし、コーヒー液を作る。
★を合わせてゼラチンをふやかしておく

スポンジケーキを2枚にスライスし、☆を混ぜ合わせたコーヒー液を刷毛でたっぷりとしみこませる。

クリームチーズをやわらかくなるまで練り、生クリームはグラニュー糖の半量を加えながら8分立てくらいに泡立てておく。

卵黄にグラニュー糖の残りを加えて、人肌よりも少し熱いくらいのお湯で湯煎しながらあわ立てる。

３・４を合わせて、泡だて器でだまにならないように混ぜ合わせる。･･･◎
★のゼラチンを湯煎し、溶かしておく。

ゼラチンと◎を混ぜ合わせる。
セルクルにスポンジを1枚敷き、◎を半量流し込む。

流し込んだ上にもう1枚のスポンジを敷き、残りの◎を流し込む。
冷蔵庫で3時間冷やし、固まったらセルクルをはずして、ココアパウダーを振り掛ける。