じゃがいもは皮を剥き、水にさらしてから電子レンジで柔らかくする。
人参、ピーマン、モヤシを大き目のみじん切りにする。

じゃがいもが柔らかくなったら厚いうちに潰して片栗粉をませる。乾燥しないようにラップをかけておく。

フライパンにごま油を熱し、挽肉を香ばしくなるくらいまで炒める。みじん切りにした野菜を加えて一緒に炒める。

野菜がしんなりしてきたら、砂糖、酒、オイスターソースを加え、醤油とコショウで味を整える（少しし濃い目にする）

炒めた具とじゃがいもを混ぜ合わせ、開いておいた油揚げにのせてくるくると巻く。

巻き終わりが下になるようにして、油を引いていないフライパンで両面がカリッとするまで焼く。

食べやすい大きさに切って出来上がり！