春5番目の山菜・シャクの天ぷら
福井のおじじ @cook_40055829
シャクは山菜通の人の食べ物らしいです。福井県で誰に聞いても「知らない」と言われますが驚くほど美味しいのでお試し下さい＾＾
このレシピの生い立ち
昔から春に美味しく食べてますが、収穫に適した日はあっというまに過ぎて大きく育ってしまいます。味付けは自由ですが、天つゆ、塩、醤油など付けていただきます。良い香りがお口に広がりますよ（＾＾） アクはほとんどありませんが、わずかに苦味あります
アプリでひらく作り方
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シャクはセリと似た芳香があり、セリ科植物で山道の道端に生えてます。3月末～4月に膨らんだ花芽が急速に伸びます。これを採集
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これが花芽で一番採りごろです。毒草のムラサキケマンやドクゼリと見分けるために、膨らんだ花芽だけを採ります。守って下さい！
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このように膨らんだ部分を天ぷらにします
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右の長く伸びた花芽付きの茎も切って天ぷらに出来ます。6月になると固くなってダメかも知れません
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天ぷら粉を冷水でサクッと溶き、180℃に熱した油で揚げます
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こんな感じです
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出来上がりです。塩か天つゆでいただきます。口の中にセリの香りが広がります（＾＾）
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1番目＝ふきのとう
2番芽＝つくし、からしな
3番目＝かんぞう
4番目＝たねつけばな
5番目＝シャク私的です（＾＾）
コツ・ポイント
シャクは葉も茎も食べられますが、毒草のムラサキケマンやドクゼリと見分けるために、膨らんだ花芽が目印です。守って下さい！。手順２、３は花芽で一番採りごろです。膨らんだ花芽は次々と伸びますから5月始めまで採れます
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