鯛のアラの潮鍋
まっきーのうてぃ @cook_40059495
鯛のアラの潮汁を土鍋で鍋仕立てにしてみました。いい出汁がとれます！
このレシピの生い立ち
潮汁も好きだけどこれで鍋野菜食べたいな、と思い立ったが吉日！ｗ
アプリでひらく作り方
- 1
鯛のアラはうろこをこそげて塩(分量外)ふって30分ほど放置。お湯をかけて霜降りにしたらウロコや血合いなど掃除します。
- 2
土鍋に水7カップ、昆布茶の素、キレイにした鯛のアラを入れて火にかけます。弱火でアクが出たら根気よくとって。
- 3
長ネギはななめ薄切り、白菜は小さめのざく切り、大根はピーラーでピラピラに、豆腐は奴に切っておいてスタンバイ！
- 4
塩で味付け。このままでも美味しい☆
-
- 5
長ネギ、白菜、大根、豆腐を入れて煮えばなをいただきます。お好みの薬味でどうぞ。出汁もいい味してます！
- 6
この日は1月7日。残った出汁で七草粥にしました。滋味。
-
コツ・ポイント
鯛のアラの下ごしらえをがんばれば後は時間勝負！塩気が効きやすいので加減に気をつけて。
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