豆イカが可愛いでしょ☆水で洗ってぬめりをとる。

塩を入れた湯でさっと茹でる。茹でたらザルにあげて冷水に放ち骨をぬく。

蛇胡瓜を作ります。胡瓜は板ずりをする。
包丁の刃の先に人差し指をちょっとだけだして包丁を握る。

斜めにきっていく。
指を刃の先に出しているので最後まで切り落とさずに切れる。

胡瓜をひっくり返して同じように今度は真っ直ぐに切っていく。

切ったら塩をふってしんなりするまでおいておく。

◆酢味噌の材料を全て混ぜ合わせる。

もどしたワカメ，胡瓜，イカを盛って酢味噌をかけ，ミョウガを添えていただきます♪