鶏肉は一口大、玉ねぎはくし形切り、エノキは5cm位の長さに切る。

鶏肉･玉ねぎを炒める。(油は要りません)

鶏肉の表面の色が変わったら、ひたひたになる位に水を入れる。

エノキを加え、15分ほど中火で煮る。

大根はおろして水をきっておく。

アクを取り、大根おろしとポン酢を加えて、ひと煮立ちさせたら器に盛り、ネギをのせて出来上がり。