口どけしっとりガトーショコラ☆
チョコ感はあるのにゴテゴテしない、しっとりのガトーショコラです。翌日以降も美味しいので、プレゼントにもぜひ☆
このレシピの生い立ち
翌日も美味しく、プレゼント用にもなる上品な味のケーキです。
口どけしっとりガトーショコラ☆
チョコ感はあるのにゴテゴテしない、しっとりのガトーショコラです。翌日以降も美味しいので、プレゼントにもぜひ☆
このレシピの生い立ち
翌日も美味しく、プレゼント用にもなる上品な味のケーキです。
作り方
- 1
薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておきます。オーブンの予熱は170℃です。
- 2
卵は卵黄と卵白に分け、別ボールに入れます。卵白は5分位冷凍庫に入れ、半冷凍すると泡立ちが良いです。
- 3
別のボールにバターとチョコレートを刻んで測り入れます。湯煎するので、ステンレスのボールがおすすめです。
- 4
砂糖は、もしフードプロセッサーやミキサーがあれば、1分ほどかけて粒を細かくすると、口溶けが断然アップします☆
-
- 5
ボールに卵白を入れ、電動ミキサーで泡立てます。最初に1分位泡立ててコシを切ってから、砂糖の半量を三回に分けて入れます。
- 6
砂糖を入れる度に、2分位ずつしっかり泡立てます。ツノが少し垂れるクリーミーなメレンゲにします。
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- 7
別のボールに、卵黄と、砂糖の半量を加え、ハンドミキサーでマヨネーズ状になるまで混ぜます。
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- 8
別のボールを湯煎にかけ、チョコとバターを完全に溶かします。
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- 9
６と7をよく混ぜ合わせます。更に、生クリーム、ラム酒を加えて混ぜます。
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- 10
薄力粉＋ココアパウダーをふるったものを加え、ゴムベラの面を使いながら艶が出るまで混ぜ合わせます。
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- 11
メレンゲの1/3量を9に加えてなじませてから、メレンゲ全量を入れ、切るようにゴムベラで混ぜます。
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- 12
170℃のオーブンで10分＋160℃で25分焼いたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
・砂糖は手間ですが、ぜひフードプロセッサーにかけてください。どのお菓子にも使えるので、まとめてすると便利です。
・オーブンの癖により焼き時間は調節してください。
・チョコレートはスーパーのお菓子コーナーに売っている普通の板チョコでOKです。
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