砂糖漬けを使った　柚子のパウンドケーキ

ボールにバターを入れ木べらで柔らかくする。砂糖を２，３回に分けて入れ白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を１個ずつ入れてさらに混ぜる。柚子の果汁とみじん切りも入れる。

卵白は、しっかり泡たて砂糖を２，３回に分けて入れる。２のボールに半量の卵白を入れる。振るっておいた小麦を入れ切るように混ぜる。残りの卵白も入れ混ぜる。

３を型に入れ、上に砂糖漬けの柚子を並べる。型を１０cm 位の高さから落とし落ち着かせる。１７０℃に温めた置いたオーブンに入れ４０分くらい焼く。上に並べた柚子は焦げやすいのでホイルなどをかぶせると良い。竹串を刺して何も付いてこなければOK

焼けたところ。