グリーン/タイカレー
よっすぃーー @cook_40030509
本場のタイのグリーンカレーはナスと牛肉がメイン。ちょっと日本女子が好きそうに野菜をたっぷり入れて。
このレシピの生い立ち
おもてなしといえばこれ！とばかの一つ覚えみたいに作ってますが、レシピに載せてなかったのに今更気づき。。
タイを離れ5年、私の作るカレーは日本人バージョンになってます。
グリーン/タイカレー
本場のタイのグリーンカレーはナスと牛肉がメイン。ちょっと日本女子が好きそうに野菜をたっぷり入れて。
このレシピの生い立ち
おもてなしといえばこれ！とばかの一つ覚えみたいに作ってますが、レシピに載せてなかったのに今更気づき。。
タイを離れ5年、私の作るカレーは日本人バージョンになってます。
作り方
- 1
深めの鍋にサラダ油をひきグリーンカレーペーストを炒める。焦がさないよう弱火～中火。目がしみるけどがまん。よく換気して。
- 2
１の鍋にカップ２位の水を入れ沸騰させそぎ切りした鶏肉を入れ煮る。こぶみかんの葉も入れる。
- 3
野菜類は一口サイズ（お好みで可）に切り、かぼちゃを最後に入れるように煮る。（かぼちゃの煮崩れ防止）
- 4
全部煮えたら火を止め、ココナツミルクを入れる。ここであまり沸騰させないこと。ナンプラー、塩で味を調え完成。
コツ・ポイント
辛さは普通です。もっとこってりさせたければココナツミルクパウダーや少し生クリームなどいれます。
本場は最後にタイバジルを入れますが、パクチーの方が喜ばれるのでパクチーにしてます。
タイカレーはあまり作り置きはせずフレッシュな方が美味しい。
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