タジン鍋で☆塩麹豚とキャベツの蒸し煮
ゆきほ @cook_40021493
塩麹に漬けた塊肉をスライスして蒸すだけ。冷めてもしっとりのお肉です。うま味の染みた野菜やスープもたっぷり頂きましょう♪
このレシピの生い立ち
塩麹に漬けた豚が大好き♪でも何日か食べ損ねて塩っぽくなってしまいました。そこで煮物にしたら、スープも野菜もとても美味しくなったので、分量を量りなおして、レシピにしたものです。
タジン鍋で☆塩麹豚とキャベツの蒸し煮
塩麹に漬けた塊肉をスライスして蒸すだけ。冷めてもしっとりのお肉です。うま味の染みた野菜やスープもたっぷり頂きましょう♪
このレシピの生い立ち
塩麹に漬けた豚が大好き♪でも何日か食べ損ねて塩っぽくなってしまいました。そこで煮物にしたら、スープも野菜もとても美味しくなったので、分量を量りなおして、レシピにしたものです。
作り方
- 1
☆の材料を仕込みます。塊肉は半分に切り、周りに塩麹をまぶして1日以上寝かせます。
- 2
肉は、使う前に塩麹をざっとキッチンペーパーでふきとり、7～8ミリの厚さにスライスしておきます。
-
- 3
キャベツは、芯の部分は薄くスライスし、葉の部分は手で食べやすくちぎる。玉ねぎは薄切りにしておく。
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- 4
バターで玉ねぎを炒め、水100㏄とキャベツを入れて、10分中火で蒸し煮にする。
-
- 5
上に肉を並べて、酒を振り、さらに5分蒸す。塩分が少な目なら、塩こしょうで味を調える。
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コツ・ポイント
私は、3日寝かせた豚ロースを使いました。うちはタジン鍋で作っているので、鍋とお皿が兼用になって簡単ですが、普通のお鍋でOKです。
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