我が家のおでん
週末ごはん屋 @cook_40103057
鶏肉は余計なあぶらを取るとスープが美味しくなります。
このレシピの生い立ち
おでんは下ごしらえが大変！なので我が家では土曜日に仕込み→日曜日の夕食（1回目）、月曜日の夕食（２回目）。運良く残ったらその週の副菜にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
大きな鍋に水を入れ、昆布を浸す
- 2
大根は厚さ２センチにきり、面どりする。1とは別の鍋に入れてひたひたのお水を加え、10分ゆでる。ゆでたらざるにあげて冷ます
- 3
常温にもどしておいた卵を水からゆでる。ゆであがったらお湯から卵だけだして氷水につける。（お湯は捨てない。）
- 4
里芋は泥を落とし、卵をゆでたお湯で５分ゆでる。ゆで上がったらざるにあげるが、皮はむかない
- 5
1を火にかける。ぐらぐら沸騰する寸前で昆布を外し、鰹節を入れ、出汁がでたらあみですくう。取り出した昆布を1センチに切る
- 6
鶏肉を唐揚げ用サイズに切り、5の鍋に入れる。醤油、みりん、酒、塩も入れる。
- 7
一煮立ちしたら、昆布を鍋に戻し、2の大根を鍋に入れて1時間煮る。
- 8
こんにゃくは８等分に切る。鍋に多めに沸かしたお湯でさっとゆでる。
- 9
ざるにちくわ、練り物をひろげて置き、8のお湯をこんにゃくごとをかけて油抜きをする
- 10
7の鍋に９を全て入れて1時間弱火で煮込む。この状態で一晩置く。
- 11
食べる2時間前に鍋を温め、皮をむいた里芋とゆで卵を鍋に入れる。
コツ・ポイント
煮込む時間は長ければ長いほど美味しくなります。下茹でや練り物の油抜きはできるだけまとめて効率よく。我が家では昆布もそのまま煮込んで食べてしまいます。
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おでん☆しっかり味が染み込んでますよ♪ おでん☆しっかり味が染み込んでますよ♪
出汁が決め手です！具材はお好きなものを入れて下さい！種類が増えるとどんどん美味しくなりますよ(^^)♪♪
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