うなぎの柳川風
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562
１人あたり：
エネルギー248kcal、塩分1.5g、野菜量102g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
うなぎの柳川風
１人あたり：
エネルギー248kcal、塩分1.5g、野菜量102g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
作り方
- 1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにし、水にさらしてアクを抜く。
- 2
たまねぎは薄切り、にんじん・キャベツは短冊切り、ブロッコリーは小房に切る。
- 3
うなぎは１ｃｍ幅に切る。
- 4
鍋に調味料を入れ、①②を加えてサッと火が通ったら、もやし、うなぎを並べる。
- 5
溶き卵でとじて、みつばを飾る。
コツ・ポイント
うなぎのかば焼きと季節の野菜をサッと煮立てて卵でとじます。野菜の歯ごたえが食べ応えにつながります。
食物繊維たっぷりのごぼうには、コレステロールを吸着して体外へ排出する働きがあります。
よく噛んで素材の甘みを味わいましょう。
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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