茄子と鶏肉のピリ辛炒め
カルバン山崎 @cook_40094737
鶏肉の下味がしっかりしているので、ご飯のおかずにピッタリ。唐辛子の輪切りでピリ辛に。
このレシピの生い立ち
茄子を大量にいただいたので。
茄子と鶏肉のピリ辛炒め
鶏肉の下味がしっかりしているので、ご飯のおかずにピッタリ。唐辛子の輪切りでピリ辛に。
このレシピの生い立ち
茄子を大量にいただいたので。
作り方
- 1
鶏肉を適当な大きさにカットし、漬けダレ(1)に。我が家では、濃いめが好みなので、3時間以上漬け込みます。
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- 2
タマネギ、ピーマンを乱切りにします。
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- 3
ナスも同様に切っておきます。
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- 4
漬けておいた鶏肉に片栗粉をまぶしてゴマ油で炒めます。焼き目が入ると仕上がりがキレイに。仕上がったら別に取り置きます。
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- 5
ゴマ油、ニンニクを炒め、香りが出てきたら、玉ねぎ、ナスを炒めます。創味シャンタン小さじ1/2、唐辛子輪切り少々。
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- 6
更に、ピーマンを加えて炒めます。塩コショウを軽く振ります。
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- 7
取り置きの鶏肉を入れて、タレ(2)を流し込み炒めます。唐辛子輪切りを少々加えます。トロミが欲しい時は水溶き片栗粉を投入。
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- 8
盛り付けたら、ゴマを振って完成〜
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コツ・ポイント
鶏肉の漬け込みが重要です。これで半分以上決まります。その他の野菜系は、ゴマ油、ニンニク、創味シャンタンで軽く味付けすればOK。唐辛子の輪切りはお好みですが、ほんの少し加えるだけでパンチが出ます。
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