バターと卵は室温に戻しておく。小麦粉とBPを3回ふるっておく。オーブンは180度に予熱。型にバターを薄く塗り、小麦粉をはたいておく(分量外)

室温に戻したバターを白っぽくクリーム状になるまで混ぜる。

砂糖は3回に分け加え、その都度よく混ぜる。ふんわりするまで混ぜると良い。

溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

ふるっておいた小麦粉とBPを入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

柚の皮をおろし入れ、つやが出るまでよく混ぜる。

180度に温めておいたオーブンで30分〜45分、様子を見ながら焼く。

焼いている間に材料の★とゆずの果汁1個分を鍋に入れ、シロップを作る。少し煮詰まったらOK。焼き上がったケーキに刷毛でぬり、ラップをかけてあら熱をとる。