ポークソテーのオリーブソース仕立て
イオンリカー @cook_40103746
オリーブの酸味とお酒を合わせて、さっぱりマッチング！
このレシピの生い立ち
●クッキングポイント●
完熟した葡萄を使用したワイン。セミドライトマトの甘酸っぱさとケーパーの酸味がワインの美味しさを引き上げます。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は、すじ切りをし、両面に軽く塩・こしょうをする。スライスしたドライトマトは、オリーブオイル（大さじ1）につけておく。
- 2
にんにくとオリーブオイル（大さじ1）をフライパンに入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出てきたら取り出す。
- 3
2のフライパンを中火～強火にし、豚肉を加え、片面をこんがり焼いて裏返す。
- 4
（3の続き）裏面にも焼き色が付き始めたら、白ワインを加えて約1分半沸騰させてアルコールをとばす。
- 5
弱火にし、ケーパー、黒オリーブ（3等分にスライス）、ドライトマトをオリーブオイルごと加え、蓋をして約1分半加熱する。
- 6
5から豚肉を取り出し、塩で調味。
- 7
人参のピクルスを粒マスタードであえ、クレソンと共に添える。
- 8
グロワーズ･ゲート･シャルドネ グロワーズゲート750ml
オーストラリア/白/やや辛口 -
コツ・ポイント
●マッチングポイント●
黒オリーブのほろ苦さ、ケーパー・ドライトマトの酸味をポークソテーに合せました。お肉を白ワインでさっぱりいただきます。
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