海老を粗みじん切りする
はんぺんは手で型がなくなるまで潰す
大葉は千切りにしておく

はんぺんに海老を加え、砂糖、片栗粉を入れ揉み込む
丸く均等の大きさにして油を少し入れて転がしながら色目をつけて火を通す

お皿に盛ってマヨネーズをかけ
大葉を散らして完成♡