鶏もも肉は大きめの一口大に切り、塩胡椒をふる。玉ねぎは大きめのみじん切りにする。トマトはぶつ切り、ニンニクはスライスに。

鶏肉から出た水分をペーパーで拭き取る。深めのフライパンにニンニク・鶏肉（皮目を下に）を並べ、オリーブオイルを回しかける。

弱火にかけ、ニンニクの香が立ってきたら火を中火にする。油が飛び跳ねるので、ペーパーを鶏肉にかぶせる。

鶏肉の色が変わってきたら、余分な脂をペーパーで拭き取る。皮目に焼き色が付いたらひっくり返す。さらに、玉ねぎを投入する。

玉ねぎがしんなりしたらトマト・砂糖を入れて炒める。水分が出てきたら、醤油・酢・ローリエを入れて煮込む。

ミックスビーンズを入れ、アルミ箔などで落し蓋をし、トロミが出るまで煮込む。