夏野菜の味噌炒め
ask1t5 @cook_40094357
この時期大量に手に入る夏野菜、いつもの醤油味に飽きたら味噌炒めにします。
このレシピの生い立ち
昔からよく食べていた味噌炒め、調味料を自作しだしたのは最近なので備忘録代わりに。お砂糖多目がちょうどいい感じです。
夏野菜の味噌炒め
この時期大量に手に入る夏野菜、いつもの醤油味に飽きたら味噌炒めにします。
このレシピの生い立ち
昔からよく食べていた味噌炒め、調味料を自作しだしたのは最近なので備忘録代わりに。お砂糖多目がちょうどいい感じです。
作り方
- 1
なすは大きめの乱切りにしてアク抜きし、ししとうはヘタの部分を取っておく。
- 2
すり鉢に赤味噌と砂糖を入れ、よく練る。そこにみりんを少しずつ入れ、伸ばす（野菜に絡めやすくするため）。
- 3
フライパンに油をしき、なすとししとうを炒める。なすがくったりするまで火を通したら2を入れ、絡めて完成。
コツ・ポイント
※ししとうの代わりにピーマンも合います。その場合は太めの千切りで。
※ミョウガの千切りを混ぜることもあります（写真の時はミョウガ入り）。
※面倒だったら、市販の味噌ダレ（「つけてみそかけてみそ」やイチビキの「献立いろいろ味噌」等）でも。
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