作り方
- 1
薄力粉、強力粉はふるい、卵黄、豆乳は常温にもどす
- 2
オーブンを１７０度に余熱する
- 3
卵黄にざらめの1/3を入れて、湯銭にかけ、ざらめがとけたらゆせんからはずす
- 4
３に豆乳の半分をいれ軽く混ぜ、さらに太白ごま油をいれてさらに混ぜる
- 5
卵白はぎりぎりまで冷蔵庫にいれておき、こしをきったら、ハンドミキサー高速で1分程まぜる
- 6
５に残りのざらめの半分の量をいれさらに1分攪拌。さらに半分の量を入れて1分攪拌
- 7
卵白がおじぎするくらいの固さになったら低速でキメをととのえる
- 8
４にもう一度粉をふるいいれ、ホイッパーでまぜる
- 9
残りの豆乳を入れホイッパーで混ぜる
- 10
８に卵白の1/3をいれてさらにホイッパーでまぜる
- 11
９に残りの卵白をいれ、つやがでるまでヘラできり混ぜする
- 12
シフォン型に１０をいれ、割り箸で２周円を書いたら、１６０度のオーブンで５０分焼く
- 13
さかさまにして、しっかり冷めてからパレットナイフで型からはずす
コツ・ポイント
低温でゆっくり焼く☆
ざらめは見るミキサーで細かくしたほうがとけやすいですが、そのままでも
大丈夫です☆
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