卵を卵黄と、卵白に分けます。（余った卵黄はラップをして冷蔵庫へ。次の日のお弁当に使ってもOK♪）

写真のように白っぽくなったら、豆乳とバニラオイル、サラダ油を入れ、またハンドミキサーで約３分間混ぜます。

卵白に砂糖（３５ｇ）を３回に分けて入れメレンゲを作ります。（砂糖は、最初から全量入れると泡立ちにくくなります。）

角が立つまでしっかりと泡立てましょう。（砂糖にメレンゲの泡を安定させる働きがあります。）

４にふるった薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。（オーブの予熱を開始する。１８０℃）

メレンゲを１／３量入れ、しっかりと混ぜます。（生地とメレンゲをなじませるために入れるので、泡がつぶれても構いません。）

残り１／２のメレンゲを入れ、ゴムべラで斬るように混ぜます。残りのメレンゲも入れ、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜます。

型に入れ、竹串でグルグルと混ぜて空気を抜き、表面をならします。

型を逆さにし、急激に冷やさないようにして温度を下げ…完成♪