案外美味い♪ゴーヤの佃煮（おかか入り）
山猿食堂 @cook_40103208
ゴーヤの保存食第二弾！♪
案外美味い佃煮です^^
このレシピの生い立ち
なんせゴーヤの保存食は過去に味噌漬を見たくらい・・
独り者が沢山いただいたら作るモノに困ります。
そんな中で閃きました^^
食欲が落ちる真夏でも、これでご飯がすすむ君になります^^
佃煮にすると苦味が和らぐので食べやすいですよ。
案外美味い♪ゴーヤの佃煮（おかか入り）
ゴーヤの保存食第二弾！♪
案外美味い佃煮です^^
このレシピの生い立ち
なんせゴーヤの保存食は過去に味噌漬を見たくらい・・
独り者が沢山いただいたら作るモノに困ります。
そんな中で閃きました^^
食欲が落ちる真夏でも、これでご飯がすすむ君になります^^
佃煮にすると苦味が和らぐので食べやすいですよ。
作り方
- 1
ゴーヤを水洗いして４ツ割にして綿を取り、細く（２㎜程度）千切りにして器に取る。
（特別水切りはしない） - 2
適当な鍋に千切りしたゴーヤと胡麻、鰹節以外の調味料を入れて火をつける。
- 3
最初は強火で、煮立ってきたら弱火にしてかき混ぜながら水分を飛ばしていきます。
焦げ付きそうなら水を少しづつ加えます。 - 4
ゴーヤも形が崩れて柔らかくなり、水気が無くなったら火を止めて、胡麻と鰹節を入れて良くかき混ぜます。
- 5
保存用の器に取り、冷めたら冷蔵庫で保存します。
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コツ・ポイント
とにかく丁寧に絶対焦げ付かない様に火加減を調整してくださいね^^
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