塩糀で重ね煮☆お弁当の簡単下ごしらえ
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
野菜やお肉、鍋にどんどん放り込み、火が通ったらそれらを取り出してお弁当のおかずが作れます。まずは基本の重ね煮作り！
このレシピの生い立ち
発酵食大学で、重ね煮を教わりました。蓋をして蒸し煮すれば、時間までほったらかし！も魅力的。その後、出来た具材はいろいろなおかずにアレンジできるのが衝撃的でした！
下ごしらえはいっぺんに。そこからのおかずづくりはパパッと手軽に出来ちゃいます。
アプリでひらく作り方
- 1
ポリ袋に鶏肉、塩糀を入れて全体になじませ、漬けておく。
*鶏肉はもも、むねどちらもOK。 - 2
ニンニク：みじん切り。
シメジ：石づき取り、ほぐす。
タマネギ：皮をむきくし切り。 - 3
キャベツ：ざく切り。
ジャガイモ：一口大に切る。 - 4
深めの鍋に、ニンニク、タマネギ、シメジ、キャベツ、ジャガイモの順に入れていき、最後に肉をのせ、水を注ぐ。
- 5
蓋をして中火にかけ、湯気が上がってきたら弱火にして15分ほど具材が柔らかくなるまで蒸し煮する。
- 6
鶏肉だけ取り出して、「鶏肉塩糀蒸し」が完成！
-
- 7
シメジ、タマネギ、キャベツは、トマトソースと塩こしょうで味付けして、ラタトゥユ風煮物が完成！
-
- 8
お弁当に詰めました！
*じゃがいもオムレツはこちら ID:17892785 -
コツ・ポイント
今回の材料の他に、トマト、ニンジンなど家庭にある野菜で作れます。順に入れると、野菜や肉それぞれの持つ味わいを高め合い、うまみがアップします。
鶏肉は、一枚そのまま入れて蒸し煮してもOK！棒棒鶏風に切ったり割いたりして召し上がれます。
リアクション
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