なすはへたを切り落とし、たて半分に切って皮に斜めの細かい切り込みを入れる

あわせ調味料（★）を混ぜておく

鍋にサラダ油を熱して鶏肉を炒め、ぱらぱらになったら取り出す

あとの鍋にナスを入れ、油でよく炒めたら蓋をして、7～8分蒸し煮にする。

ナスがしんなりしたら、鶏ひき肉を鍋に戻してあわせ調味料を加える。蓋をして5～6分煮て味をなじませる。