タコの柔らかトマト煮
GENIEDECUIRE @cook_40035347
欧米ではタコはあまり食べませんが、スペイン、イタリアでは食べるんです。地中海風のタコのトマト煮込みです。
このレシピの生い立ち
スペイン料理店での修業時代、スペイン人女性スタッフからの直伝のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
茹でダコ足の部分を４本取り、胴体の部分は４分割する。ブラックオリーブは横半分に切る。レモンの皮はすりおろし、果汁を絞る。
- 2
鍋にオリーブ油を入れ、赤唐辛子、バジル、玉ねぎ、を加えてしんなりするまで炒め、ブラックオリーブ、ケッパー・・・３）に続く
- 3
２）の続き・・・ホールトマト、油剥きトマト、チキンコンソメ顆粒、水、茹ダコを加えてことことと２０分間煮る。
- 4
３）にニンニク、レモンの皮、少量のレモン果汁を加え、塩、胡椒で味を調え、器に盛り付け、パセリ、EXVオリーブ油をふる。
コツ・ポイント
タコを柔らかく煮るために、水を足して弱火でことことゆっくり煮上げましょう。煮上がったとき、ちょうど良い濃度になるように調整します。
リアクション
レシピ作者
お気に入りのレシピを記録しないと忘れてしまう。あの料理美味しかったから、作ってと云われても再現できない。本当に悔しい。以前は料理のアイデアは泉のように無限だと思ったが、泉は枯れるらしい。創りだしたレシピを大切にしたい。
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