ザラメでさくさく☆シュークリーム
レシピ改善しました。
焼く温度・時間のポイント＆湿気たときの裏ワザ載せていますので参考にしてください。
このレシピの生い立ち
始めはサクサクしているシュークリームでも時間が経てばしっとりとしてしまうので…時間が経ってもさくさくしたシュークリームが食べたくて作りました。
ザラメでさくさく☆シュークリーム
レシピ改善しました。
焼く温度・時間のポイント＆湿気たときの裏ワザ載せていますので参考にしてください。
このレシピの生い立ち
始めはサクサクしているシュークリームでも時間が経てばしっとりとしてしまうので…時間が経ってもさくさくしたシュークリームが食べたくて作りました。
作り方
- 1
薄力粉はふるっておく。量りに耐熱容器をのせ、水・牛乳・バター・薄力粉(分量分から)小さじ１をいれます
- 2
レンジ蓋なしで、900ｗで2分半沸騰するまで加熱します
- 3
一度に薄力粉の残りを全て入れ、木べらで混ぜます
-
- 4
レンジ蓋なしで、900ｗで1分加熱。温度を均一にするため途中2回ほど混ぜ合わせます
- 5
溶き卵を少しずつ入れ、その都度しっかり混ぜる。結構キツイけど頑張ってください！
-
- 6
溶き卵を全て入れると、⑤の生地から⑥の生地みたいに、木へらからゆっくり落ちていきます
-
- 7
今回は2個スプーンを使って成形しました。
-
- 8
☆ポイント☆
その上にざらめをたくさん乗せ、霧吹きをします。 - 9
オーブン200℃で予熱、190℃に下げて10分、180℃に下げて15分、160℃10分焼き、庫内で30分放置。
- 10
冷めたら、お好みのクリームをサンドしてね♪
- 11
湿気てしまったら・・・
トースターで軽く温め、そのまま冷ます・・・と！！サクサクが戻ってきます♪ - 12
クッキーシューもレシピ載せました♪
ＩＤ・１１２５８９８ - 13
カスタード
ＩＤ・１１２５９４５
キャラメルカスタード
ＩＤ・１１６４６０９
参考にしてください♪
コツ・ポイント
ざらめが焦げやすいので注意してください。
１９０度でシューが膨らむまで、１８０度で水分・油分を蒸発させるまでです。オーブンによって温度時間が変わりますので、こげそうだったら温度を下げてください。
オーブンの扉は開けないでください。
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