小いわしの甘露煮（圧力鍋使用）

イワシの頭を切り落とし、腹わたを取り除いて洗う。(小イワシ･大きさ10～12cm前後のものです)

圧力鍋にすべての材料を入れ、フタをして強火にかけ、おもりが勢いよく回りだしたら弱火にして７分加圧(～10分)する。

火を止め、ピンが自然に下がるまで放置する。ピンが下がったらフタを取り、強めの中火で煮詰める。

フツフツしてほぼ煮汁が無くなるまで、最後は鍋を揺すりながら煮詰める。煮汁が飴状になったら火を止める。