カニかまは粗くほぐす。キクラゲはぬるま湯で戻し、食べやすい大きさにちぎる。玉ネギは縦方向にスライス。

ピーマンは種とワタを取り、細切り。生椎茸は軸を落とし、細切り。卵は器に割り、溶きほぐして、塩・コショウ少々。

中華鍋を熱して、サラダ油を入れ、熱くなってから溶き卵を加え、半熟程度で取り出す。

同じ中華鍋で野菜類を炒め、鶏ガラスープの素、日本酒を加えカニかま、卵を戻す。ざっくりと混ぜ、最後に醤油、コショウ。