紅茶の茶葉と薄力粉を合わせてふるっておく。オーブンを１７０℃に予熱しておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。

卵白をハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖の半量(30g)を2～3回に分けて加え角が立つまでしっかりと泡立てる。

別のボウルに卵黄を入れ、残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

３のボウルに牛乳を少しずつ加え、よく混ぜる。サラダ油も同様に加えよく混ぜ、紅茶と合わせてふるっておいた粉を加えて混ぜる。

メレンゲの１／３を４のボウルに加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。

残りのメレンゲを２～３回に分けて加え、ゴムベラで泡をつぶさないようにサックリと混ぜる。

型に生地を流し入れ、軽く底を叩いて大きな気泡をつぶし、170℃のオーブンで３０分焼く。（表面がコゲそうな時にはホイルを）

竹串を差して、何もついて来なければ焼き上がり♪逆さまにしてビンなどにさして冷ます。