超やわらか！！お店の唐揚げ☆

KOW2's cooksnap of when they made 超やわらか！！お店の唐揚げ☆.
sizchoco
sizchoco @cook_40106245

超やわらか！ジューシーな唐揚げができます☆
お弁当にもうってつけ♪
ぜひ作ってみてください。

このレシピの生い立ち
レシピID：17854516 のPANAKOさんのお肉を柔らかくする方法と、レシピID：10984031のマツオさんちの奥さんさんの揚げ方をコラボして我流の味付けをしました☆
とてもおいしくできました！ありがとうございました。

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材料

5人分
  1. 鶏もも肉 ３枚
  2. A
  3. ■味覇（ウェイパァ）（なければ鶏ガラスープの素） 大さじ１
  4. ☆少量のお湯 小さじ１位
  5. ■醤油 大さじ１
  6. ■重曹 小さじ１
  7. ■にんにくすりおろし（チューブ可） 小さじ１／２
  8. ■しょうがすりおろし（チューブ可） 小さじ１／２
  9. ■酒 大さじ２
  10. ■塩コショウ 少量
  11. B
  12. ■片栗粉 大さじ４
  13. ■薄力粉 大さじ４
  14. ■卵 ２個
  15. ■塩コショウ 少量

作り方

  1. 1

    鶏もも肉を一口大に切ります。

  2. 2

    次に、Aを全部ビニール袋へ混ぜて、下味を作ります。
    Aの味覇（ウェイパァ）を使うときは☆の少量のお湯で溶かして下さい

  3. 3

    Aを全部入れたビニール袋に、①で切った鶏肉を入れ、もみもみします。

    一晩寝かせると味がいい具合にしみます。

  4. 4

    次に、ボウルにBの材料を全部入れて、混ぜます。
    お肉に絡める時大変なので、２回にわけるといいかもしれません。

  5. 5

    ④の衣にお肉をからめて揚げます。
    オススメは二度揚げです。

コツ・ポイント

二度揚げの時は、一度目揚げた後の余熱でもけっこう熱が通るので、一度目は早めにお肉を油から上げて下さい。
一度目を170度で90秒、二度目を190度で90秒位でいいかもしれません。
☆5/2追記しました☆
Aに酒大さじ２追加です。

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sizchoco
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