イカのわた煮★味噌でまったり
Rミルフィーユ @cook_40034443
イカをさばくの大変だけれど・・・これがおいしいんだなぁ！
このレシピの生い立ち
イカのわた焼きと言うのがありますが・・・煮た方が絶対おいしい！！と思って考えた食べ方です。もう何年も作っています★
イカのわた煮★味噌でまったり
イカをさばくの大変だけれど・・・これがおいしいんだなぁ！
このレシピの生い立ち
イカのわた焼きと言うのがありますが・・・煮た方が絶対おいしい！！と思って考えた食べ方です。もう何年も作っています★
作り方
- 1
イカをさばいてわたを取り出します。写真は２杯分のわたです。
-
- 2
胴体部分は皮をむき、足部分は吸盤をきれいに取り去り、全てを食べやすい大きさに切ります。
- 3
しょうがは薄くスライスしたもの３枚を、細千切りか、みじん切りにします。
- 4
イカ、イカのわた、みりん、酒、生姜を鍋に入れて、火にかけます。弱火から中火が良いです。（味噌はあとからです。）
-
- 5
火にかけながら、鍋の中を菜箸でグルグル混ぜると、わたが混ざってこんな色になります。
-
- 6
少しクツクツいって、いかに半分ぐらい火が通って来たら味噌をとかしながら入れます。
- 7
味噌を入れたら完全に火が通るまで煮ます。お勧めは、目を離さずまぜながら中火ぐらいですると良いと思います。
- 8
盛り付け時にお好みで柚子の皮を千切りにすると風味が良いです。
コツ・ポイント
あまり煮過ぎるとイカがかたくなります。
強火でやると、焦げやすいです。
私は弱めの中火（微妙です）でやっています。
もう少し甘くしたい人はお砂糖を入れてください。私はみりんが入っているのでほとんど入れません。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17908749
