鶏ひき肉はフライパン炒め、塩、こしょうを軽くふるう。
じゃがいもはやわらかく茹で、潰してマッシュにする。

1のひき肉、じゃがいもは両方冷めてからボウルで混ぜあわせる。明太子を加え混ぜ、塩、こしょうで味をつける。

2のボウルにきゅうりを入れ、マヨネーズを加えて和える。