菊と野菜の酢醤油漬け
のろにゃんこ１３ @cook_40037159
意外かもしれないけど、すっごく美味しくてご飯が進みますよ～♪
このレシピの生い立ち
山形には、有名な「晩菊」というお漬物があり、
それは菊と野菜を使い、一年以上かけて作られるという とても美味しい漬物です。
それには到底及びませんが、似たような物を作りたく、 やってみました。
さっぱりして美味しいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
菊は、たっぷりの湯を沸かし、そこに花びらを下にしてさっと茹でる。
この時、花が浮いてしまうので箸で押さえるとよい。 - 2
花びらをガクから外し、水気を切る。きゅうりは縦に四つ切りし、いちょう切りにする。人参、大根、みょうがは同じ大きさにする。
- 3
ボウルに野菜を入れ、酢と醤油を２：３の割合で野菜がヒタヒタより少し少ないくらいに作り、入れ、砂糖も加える。
- 4
全体をざっくり混ぜたら冷蔵庫で冷やす。たまに混ぜて、一日置いた頃には美味しく食べられます。
コツ・ポイント
今回、酢と醤油を100ｍｌと150ｍｌでやったら、
野菜から水分が出て更に多くなったので、
ヒタヒタより少し少なめで、と言いました。
野菜の量にもよるし、酸っぱくない方がいいとか
色々好みがあるでしょうからご自由に調整して下さい。
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