ワラビは灰と共に鍋に入れて沸騰後4分位茹でて水に取り、粗熱が取れたら食べやすく、４等分位に切る。人参と油揚げは細切りに。

鍋にゴマ油を引いてワラビの根元の方を入れて中火で炒めます。全体に油が回ったら残りのワラビと人参・油揚げも入れる。