・薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて2回ふるっておく。
・柚子は、皮を摩り下ろし、果肉は搾っておく。
・オーブンは170℃に温めておく。

ボウルに卵黄を入れ泡だて器でほぐし、グラニュー糖を加えて、全体が白っぽくなるまで混ぜる。
柚子の搾り汁、水、柚子皮の摩り下ろしを加えてよく混ぜ、更にサラダ油を加えてよく混ぜる。
　　

別のボウルでメレンゲを立てる。ハンドミキサーの高速で泡立て、6分立てになってきた
ら、グラニュー糖を加えて更によく泡立て、ピンとツノの立つメレンゲに仕上げる。

２に薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいなが
ら加え、泡だて器でしっかりと混ぜる。

４の生地に、メレンゲの半量を加え、生地とメレンゲが馴染
むまで泡だて器で混ぜる。
混ざったら、残りのメレンゲを加え、ゴムベラに変えて底からすくいあげて返すように混ぜ、メレンゲの塊が残らないようにする。

型からはずす。
パレットナイフを側面の生地と型の間にさしこみ、一周してはずしていく。
型の底とケーキの間に、パレットナイフを差し込み、一周してはずす。　　筒の部分は、竹ぐしなどを一周させてはずす。これでシフォンの完成！

切り分けて、お好みで生クリームなどを添えて召し上がれ。生クリームに、柚子皮の摩り下ろしや、搾り汁を加えて混ぜても美味しく食べれますよ～。オススメです！