干しシイタケと高野豆腐の含め煮
いさこちん @cook_40044691
シイタケも高野豆腐もふっくら♡お汁がじゅ～わ～！旨味たっぷりのおだしが しっかりしみこんでます。
このレシピの生い立ち
お出しがじゅ～わ～っと美味しい♡高野豆腐の完成です。
この味付けが一番美味しい～覚書です。
干しシイタケと高野豆腐の含め煮
シイタケも高野豆腐もふっくら♡お汁がじゅ～わ～！旨味たっぷりのおだしが しっかりしみこんでます。
このレシピの生い立ち
お出しがじゅ～わ～っと美味しい♡高野豆腐の完成です。
この味付けが一番美味しい～覚書です。
作り方
- 1
干しシイタケは表面を軽く水洗いする→冷蔵庫でじっくり戻して→石づきを取りひと口大に切る。
※戻し汁はとっておく。 -
- 2
高野豆腐はぬるま湯に4.5分浸して柔らかく戻す→両手ではさんで水切りして食べやすい大きさに切る。
-
- 3
鍋に高野豆腐・干しシイタケ・調味料を入れてフタをする→沸騰したら弱火で20分煮込んで火を止める。
- 4
←冷める過程で味がしみ込んで、旨味がより増すため→鍋ごと冷めるまでおいておく。
-
コツ・ポイント
干しシイタケの風味を良くするには水でゆっくり戻す。（冷蔵庫で1時間以上）
高野豆腐を戻すとき、白い濁り汁(粉っぽい匂い）がでます、
両手ではさんで押し絞る。（にごった汁が出なくなるまで水切りをするとより美味しい）
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