牛スジ肉をだいたい1ｾﾝﾁ角に切る。
この時、取り除ける脂は取り除いてください。

鍋にお湯を沸かし、ネギの青い部分とスライスしたショウガを入れ切ったスジ肉を下茹でする。

5分くらい茹でたらザルあけ、水道水でアクなどを洗い流して水を切っておく。

玉ねぎと人参を粗みじん切りにする。

圧力鍋で、切った野菜を軽く炒め(玉ねぎが半透明になるくらい)牛スジも鍋に入れる。

具の3ｾﾝﾁ上まで水を入れ30分圧力をかける。水はなるべく少ない方がいいです。ただし、焦げない程度に。

30分経過したら火を止め蒸気を抜き、鍋にトマト缶、☆の調味料、ローリエを入れ水分を飛ばすように煮込む。

もう少しとろみが欲しいという方は、水溶き小麦粉を加えてとろみをつけてください。