作り方
- 1
ブリに塩をして15分ほど置きます。
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- 2
周りの水気を拭き取り、フライパンで両面に焼き色をつけます。(後でオーブンで焼くので中まで火を通す必要はありません)
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- 3
ホイルに載せます。
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- 4
ソースを作ります。
ネギ→トマトの順に炒め、 -
- 5
赤ワイン、赤ワインビネガーを加え、ほんのりととろみが付くまで煮ます。塩で調味します。
-
- 6
ブリの上に載せ、
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- 7
ホイルで包み、200℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
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コツ・ポイント
ブリに塩(ちょっと多目に)をして一定時間寝かせておくこと、周りに滲み出てきた水分を拭き取ってから焼くことがポイントです。塩味も馴染み、臭味も消えます。
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