下準備をする

バターは室温に戻す。

ボウルに1のバターを入れ、ゴムベラでやわらかくなるまで練る。

粉砂糖をふるいながら加え、塩もくわて最初はゴムベラで混ぜ、全体になじんだら泡立て器でよく混ぜる。

卵黄を加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでさっくりと切るようにして混ぜ合わせる。

生地を2等分し、ギュッと握って棒状にし、台にのせ、転がして直径3cmくらいの円柱に形を整える。

1本ずつラップしてぴったりと包み、両端はねじってキャンディ包みにする。
冷蔵庫で20分ほど冷やし固める。

天板にクッキングシートを敷く。オーブンを180°Cに予熱する。ラップを外し、生地の表面に溶き卵をハケで薄く塗る。

バットなどにグラニュー糖を入れ、生地を転がすようにして全体にまぶしつける。

端から1cm幅に切り分け、準備しておいた天板に間をあけて並べて180°Cのオーブンで15分焼く。