とろけるバナナのココナッツミルク煮
カレー作りで余ったココナッツミルクで作るデザート第２弾。植物性ミルクの中でとろ〜りとろけるバナナにトロピカルフルーツを加えて、冷／温どちらでも甘くて優しい味。ベジタリアン対応。
このレシピの生い立ち
またカレー作りでココナッツミルクが余ったので、アジアン・デザートをイメージして作ってみました。乳製品をとらないベジタリアンにとって、ココナッツミルクはいい食材だと実感。
とろけるバナナのココナッツミルク煮
カレー作りで余ったココナッツミルクで作るデザート第２弾。植物性ミルクの中でとろ〜りとろけるバナナにトロピカルフルーツを加えて、冷／温どちらでも甘くて優しい味。ベジタリアン対応。
このレシピの生い立ち
またカレー作りでココナッツミルクが余ったので、アジアン・デザートをイメージして作ってみました。乳製品をとらないベジタリアンにとって、ココナッツミルクはいい食材だと実感。
作り方
- 1
バナナは皮をむいて、１cmぐらいの輪切りにする。キウイも皮をむき輪切りにし、食べやすいように半分に切っておく。
- 2
ココナッツミルクと豆乳を小鍋に入れてよく混ぜる。そこに好みの砂糖とバニラエッセンスを入れてさらに混ぜ、味見して調整する。 ★今回はオーガニックシュガーの「まろやか糖」を使用。
- 3
（２）の鍋にバナナだけを入れて、弱火でゆるやかに加熱し続ける。沸騰したら火を止める。
- 4
あら熱がとれたら、耐熱容器に取り分け、もう少し（手で触れられるぐらい）冷まします。
- 5
（１）で切ったキウイを入れて完成。キウイだけではなくて、お好きなトロピカルフルーツを加えてみても。 ★夏なら冷蔵庫で冷やして下さい。冬は温かいまま食べる方がお腹に優しいです。
コツ・ポイント
砂糖の種類によって甘みの質が変わって来ると思いますので、お好きな甘味料で試してみて下さい。メープルシロップを混ぜても美味しいです。「まろやか糖」はオーガニックシュガーで、グラニュー糖タイプのものでお菓子によく合います。
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