さつま芋をよく洗い、８ミリくらいの厚さに切って、水にさらしておく。

鍋に水気を切ったさつま芋を入れ、さつま芋がひたひたになるくらい、蜜柑ジュースを入れる。

さつま芋が煮えたら(中火で15分くらい)、さつま芋を取り出す。

残った煮汁をかるく煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。