酸味の好きな方は熟していないバナナの使用がお薦めです。
完熟でない物がお薦めです。

まず、パイシートを写真の様に折り曲げたアルミ箔の上に置きオーヴンへ。

オーヴンの設定温度は180℃。
10～15分火を通します。

パイシートを焼いている間に、バナナをスライス…。

フライパンにバターを投入、火を点けて溶かします。

写真の様にバターが溶けて、細かい泡が立ってきたら…。

④を投入。
火加減は中火くらいが好いと思います。

バナナスライスの両面に、少し焦げ目が付いたら火を消します。

バナナが炒め終わるころ、オーヴンの中のパイシートも写真の様になっていると思います。アルミ箔ごと取り出します。
順調です。

とり出したパイシートの上に⑧を並べます。
…ここまで来たら後はなるべく手早く。

バナナを炒めたフライパンはそのまま使います。

牛乳、グラニュー糖、薄力粉、卵(卵黄のみ)を⑪に投入。

(卵白は大きめのボウルにとっておいてください。)

⑫の続き、黄身を潰しつつ、木ベラで掻き混ぜつ、中火で火を通していきます。

写真の様に、ねっとりとしたカスタードクリームに仕上がったら火を止めます。

⑩の上に、⑮のカスタードを均等にかけます。

で、⑬の白身に蜂蜜を加えます。

電動の泡立て機が重宝します、お薦めです。

⑰を最初軽く撹拌。

低速モードで撹拌しました。

⑱を一気に泡立ててしっかり角立つ状態にします。
高速モードで泡立てました。

⑯の上に⑲を乗せます。

フォークでバナナとカスタードを覆い隠すように慣らします。

ちょっと、装飾。
…動物の爪とぎ跡？

で、温まっているオーヴンへ。
設定温度は180℃のままです。時間は20分前後。
メレンゲが焦げるようならアルミ箔で蓋を。

今回は15分で写真の様になりました。…ちょっと焦げてます。
後は荒熱を取って、冷蔵庫へ。

完成です。

アメリカンパイですから、ポップコーンと一緒にいかがでしょう？…カロリー？…高いと思います。