簡単おいしい！☆ぎんなんの翡翠揚げ
せんの会 @cook_40050850
硬い皮はベンチか金槌で割り剥いておき
後は低温の油で揚げながら、網でころころ！
自然と薄皮がめくれてきます☆
このレシピの生い立ち
まるで宝石のような美しさ
食材の特性と調理の素晴らしさが軌跡を生み出す
透き通る輝きは「翡翠」の如く
食感はもちもちとぎんなん特有の香りが香ばしい
簡単おいしい！☆ぎんなんの翡翠揚げ
硬い皮はベンチか金槌で割り剥いておき
後は低温の油で揚げながら、網でころころ！
自然と薄皮がめくれてきます☆
このレシピの生い立ち
まるで宝石のような美しさ
食材の特性と調理の素晴らしさが軌跡を生み出す
透き通る輝きは「翡翠」の如く
食感はもちもちとぎんなん特有の香りが香ばしい
作り方
- 1
ぎんなんはペンチか金槌で割り、皮を剥く。
- 2
サラダ油を160℃くらいに熱して、①のぎんなんを入れて素揚げし、網でコロコロしながら、薄皮を剥き、翡翠色になったら上げる
-
- 3
剥けていない薄皮を綺麗にして、表面に塩をふる。
串があれば刺す。 -
- 4
-
コツ・ポイント
硬い皮はベンチか金槌で割り、剥いておき
後は低温の油で揚げながら、網でころころ！
自然と薄皮がめくれてきます。
強火は禁物
仕上がりが膜が張ったように、白くなってしまいますよ。
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