塩サバを水できれいに洗い、水気を拭き取る

ねぎは斜め薄切りにし、豆腐は、縦に薄く切る。しょうがは薄くスライスする。

フライパンに、◎を入れ、煮たったら鯖をいれ、落としぶたをして、10分ほど煮る。

10分たったら、鯖をいったん取り出し、残った汁の中に、味噌をとき、ねぎと豆腐を入れ、とろみが出るまで煮る。