バターは湯せんにかけ、溶かしておきます。オーブンは１７０℃に温めておきます。

ボールに卵をほぐし、グラニュー糖を加えて湯せんにかけ泡立て、人肌まで温まったら湯せんから外します。

さらに泡立て、白っぽくもったりしたら、メープルシロップとラム酒を加え混ぜます。

粉を少しずつ入れながら、木べらで切るように混ぜます。

粉が少し残っている状態で、溶かしたバターを木べらで受けながら加え、切るように混ぜます。

型の８分目まで生地を流し入れ、１７０℃のオーブンで１８～２０分焼きます。

焼き上がったら、型を軽く落とし、マドレーヌを外します。外れにくい時は、竹串を使ってそっと型から外して下さい。