カブの明太和え

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材料

２人分
  1. カブ ２個
  2. 明太子 ２分の１腹
  3. オリーブオイル 小さじ１
  4. レモン果汁 小さじ２分の１
  5. 醤油 小さじ３分の１

作り方

  1. 1

    カブは皮をむき薄くスライスする。塩（分量外）でもんで水分を出し、塩をよく洗い流す

  2. 2

    明太子を細かく刻み、オリーブオイル、レモン汁、醤油と混ぜ合わせる

  3. 3

    ①と②を和えたら完成
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食育アドバイザー、フードコーディネーター。mixiページで7000人弱のフォロワーを集めた後、主婦向け雑誌「サンキュ！」公式ブロガーとなる。ブログ名「リヨ*⁠ときめき魔法ごはん´⁠」を更新していたが現在は閉鎖している。誌面やブログを通じて料理アイディア、食育活動を多数掲載。子育てに専念後、現在はSNS（X、Instagram、mixi2）にて@nishikataryokoとして家庭料理、お弁当、スイーツ作成をして活動中
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